居民膳食指南（七）米、面是否越精越好

        精白米面是指加工精度高的稻米和小麦，出米率高、色白、口感好，为很多人喜爱。但从营养价值将，大米白面并非越白越好。因为加工精度越高，谷类中损失的营养素越多，特别是 B族维生素和矿物质，另外谷类加工越精细，食用后血糖反应越高，另外蒸煮的过软的米饭食用后血糖反应也高于干米饭。这也是近些年居民血糖异常较为常见的原因之一。

        所以，作为大多数居民主食的米面并非越精越好，在主食中适当的加入粗粮、豆类、薯类食品是健康饮食的正确途径。