居民膳食指南（六）饭里有豆更营养

       杂豆是指除了大豆之外的红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。我国传统饮食习惯中，这些豆类通过做粥、入馅等方法食用。杂豆脂肪含量低，B族维生素含量高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可以通过食物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值。

       杂豆与米、面搭配做主食，往往口味会更好，让食物远离单调。另外，杂豆还有很多食用方法，例如磨粉、入馅、煮软凉拌等，总之，食物中添加适量的豆类食品，是十分必要的。